Liceo de Monte Patria reunió sabores y culturas del Pacífico en XIV Seminario Gastronómico Intercultural

En el Centro Cultural Huayquilonko se desarrolló el XIV Seminario Gastronómico Intercultural “Encuentro del Pacífico”, organizado por la especialidad de Gastronomía del Liceo Bicentenario de Excelencia Presidente Eduardo Frei Montalva, instancia que reunió a estudiantes, docentes y exponentes en torno a la gastronomía, el patrimonio y las tradiciones culinarias de distintos territorios.

La jornada contempló cuatro rondas de exposiciones. La primera estuvo a cargo de estudiantes del establecimiento, quienes presentaron “Cocina Patrimonial Diaguita: Una cocina con historia”, relevando preparaciones y conocimientos vinculados al patrimonio gastronómico local.

Posteriormente, fue el turno de los expositores invitados: Jorge Quizhpe, desde Ecuador; Elba Caicedo, representante de Colombia; y Christian Salvo, desde Perú, quienes compartieron técnicas, preparaciones y experiencias vinculadas a las cocinas de sus respectivos países.

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La actividad también contó con la participación de establecimientos invitados de otras comunas. Desde La Serena, se sumaron estudiantes del Colegio Gabriel González Videla y de la especialidad de Gastronomía del Centro de Formación Técnica Santo Tomás, quienes participaron de esta instancia de aprendizaje e intercambio cultural.

Para el alcalde de Monte Patria, Cristian Herrera Peña, el seminario permitió que los estudiantes ampliaran sus conocimientos y comprendieran la gastronomía desde una mirada que trasciende la preparación de alimentos.

“Cocinar no es solamente mezclar elementos, sino averiguar, investigar, generar interdisciplina en las materias. Hay biología, hay química, hay geografía en cada preparación de plato y eso, sin duda, también abre una mirada distinta a los estudiantes”, señaló.

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El jefe comunal también destacó el trabajo desarrollado por la comunidad educativa del liceo y valoró que la iniciativa acerque experiencias de cocina internacional a los estudiantes, junto con relevar la importancia de rescatar las tradiciones culinarias propias de los territorios.

En tanto, el director del Liceo Bicentenario de Excelencia Presidente Eduardo Frei Montalva, Eric Galleguillos, destacó que esta actividad alcanza su decimocuarta edición y valoró la oportunidad formativa que representa para los estudiantes.

“Es una tremenda oportunidad de aprendizaje para nuestros estudiantes abran sus fronteras y conocimientos, para que ellos los puedan adquirir de las exposiciones de los distintos chefs herramientas de distintas zonas del Pacífico”, indicó el director.

Uno de los invitados fue el chef ecuatoriano Jorge Quizhpe, quien presentó una preparación tradicional de su país: el encebollado, elaborado a base de albacora, yuca y caldo de pescado, reconocido por su relevancia dentro de la gastronomía ecuatoriana. “Me emociona muchísimo poder transmitir lo que sé de cocina ecuatoriana y lo que sé de la cocina en general, las técnicas de cocción”, comentó Quizhpe, quien además relevó la importancia de entregar herramientas y experiencias a las nuevas generaciones que se están formando en el área gastronómica.

La experiencia también fue valorada por los estudiantes del establecimiento. Inés Peralta, estudiante de la especialidad de Gastronomía del liceo, destacó la posibilidad de conocer nuevas preparaciones y técnicas durante el encuentro. “Pudimos aprender más cosas nuevas, probar platos que nunca habíamos probado y disfrutar de esto con más estudiantes y más prácticas técnicas”, expresó.

Como parte de la jornada, estudiantes de distintos establecimientos participaron además en una masterclass gastronómica desarrollada en la explanada del Centro Cultural Huayquilonko, dictada por estudiantes del propio liceo. En la instancia participaron representantes del Colegio Cerro Guayaquil y la Escuela Profesor Manuel Ortiz Quintana, quienes pudieron conocer y poner en práctica preparaciones como torta de higo, churrascas y cocadas.

De esta manera, el XIV Seminario Gastronómico Intercultural “Encuentro del Pacífico” volvió a generar un espacio de aprendizaje e intercambio entre estudiantes y comunidades educativas, vinculando la gastronomía con el patrimonio, la cultura y la formación técnica, y acercando a las nuevas generaciones a las tradiciones culinarias de distintos territorios del Pacífico.